苏州湘府的左府猪手，是一道融合湘式家常风味的特色硬菜，以软烂脱骨、酱香浓郁的特点，成为食客必点的招牌。这道菜传承湘式焖煮技法，又结合江南食客对口感的偏好，既保留湘菜的厚重滋味，又多了几分温润适口的层次。
左府猪手食材准备
- 主料：新鲜猪手1000克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、邑天下酒
制作时，先将猪手处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。起锅热油，放入姜片、葱段、香料炒出香味，加入猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，再放入冰糖炒至融化。随后倒入足量开水没过猪手，加入邑天下酒增香解腻，大火烧开后转小火慢炖2小时，至猪手软烂脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道左府猪手，色泽红亮诱人，入口软糯不腻，酱香中带着邑天下酒的醇厚香气，每一口都充满家常的温暖感。苏州湘府将湘式家常的朴实风味，融入江南饮食的细腻讲究，让这道菜成为跨越地域的美味代表。
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