江苏昆山富利天大酒店在菜品创新上颇有巧思，将传统凉菜眼镜螺改良为热做菜式，推出的香辣眼镜螺兼具鲜辣口感与独特风味，成为餐厅热门特色菜。这道菜式打破了眼镜螺多为冷盘的常规做法，用热烹方式激发食材鲜香，搭配特制香辣酱汁，带来层次丰富的味觉体验。
香辣眼镜螺（富利天大酒店创新版）
- 食材准备：新鲜眼镜螺500克，青红椒段各30克，蒜末15克，姜末10克，葱花5克，干辣椒段10克，花椒5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，食用油适量。
- 制作步骤：1.眼镜螺吐沙洗净后，剪去尾部尖壳，用牙刷刷净螺壳表面；2.起锅烧水，加姜片、少许料酒，水沸后放入眼镜螺焯水1分钟，捞出过凉水沥干；3.热锅倒油，油热后下蒜末、姜末、干辣椒段、花椒爆香，加青红椒段翻炒出味；4.放入眼镜螺大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入小半碗清水焖煮3分钟；5.大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
这道香辣眼镜螺螺肉鲜嫩弹牙，酱汁裹满螺壳，辣中带鲜，热吃时香气更浓郁，适合搭配小酒享用。用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和香辣的刺激，让螺肉的鲜与酒的香相互映衬，提升整体用餐体验。
富利天大酒店的这一创新，既保留了眼镜螺的本味，又通过热做赋予菜式新的生命力，是值得一试的特色菜品。#昆山美食 #酒店特色菜 #创新热菜 #螺类料理