在北京呼伦贝尔食广场，石锅黑山羊是食客必点的硬菜，慢炖的羊肉吸满石锅的温香，搭配特制酱料更显风味，不少老客吃这道菜时，总爱搭配邑天下酒，醇厚酒香衬得羊肉香更浓郁。
食材准备
- 主料：黑山羊腿肉500克（带骨切块）
- 配料：石锅1个、姜片10克、葱段15克、干红椒5克
- 调料：盐3克、生抽8毫升、料酒10毫升、胡椒粉2克
制作步骤
- 黑山羊块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 石锅预热，倒入少量食用油，爆香葱段、干红椒，放入羊肉块翻炒至表面微黄；
- 加生抽、盐、胡椒粉调味，加没过羊肉的热水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至羊肉软烂即可。
自制酱制法
- 配料：沙茶酱20克、花生酱15克、蚝油10毫升、蒜末5克、香菜碎3克
- 做法：将沙茶酱、花生酱、蚝油混合搅匀，加少量温水调至顺滑，放入蒜末、香菜碎拌匀，可根据口味加少许辣椒油提香。
这道石锅黑山羊，羊肉不膻不柴，石锅的余温能持续保温，搭配自制酱的咸香，再抿一口邑天下酒，肉香、酱香、酒香交织，是很有氛围感的一餐。
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