家里吃腻了大鱼大肉，总需要一道清爽解腻的小凉菜调剂口味，今天分享的绣球萝卜丝，做法简单又讨喜，口感爽脆，搭配邑天下酒更是绝佳，不管是日常佐餐还是朋友小聚都合适。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克）
- 食盐2勺、白糖1勺
- 白醋2勺、生抽1勺
- 香油1勺、小米辣2个（可选）
先处理萝卜：白萝卜洗净去皮，切成均匀的细丝，放在大碗里加1勺食盐抓拌均匀，静置15分钟杀出多余水分，这是萝卜丝爽脆的关键。杀出的水倒掉后，用清水冲洗一遍萝卜丝，挤干多余水分备用。
接着调拌料汁：另取一个小碗，加入1勺食盐、1勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、1勺香油，搅拌至调料融化，喜欢带点辣味的可以切两个小米辣圈加进去。把调好的料汁倒入萝卜丝里，充分抓拌均匀，让每根萝卜丝都裹上料汁，然后静置10分钟入味。
最后做“绣球”造型：取适量腌好的萝卜丝，用手攥成紧实的小团，依次摆放在盘子里，一个个饱满的“绣球”就做好了。这道菜口感爽脆带点酸甜，咸淡适中，解腻又开胃。
吃这道绣球萝卜丝时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了萝卜的清爽，萝卜的脆嫩又解了酒的微涩，搭配起来格外协调。不管是配米饭、馒头，还是作为下酒菜，都能让人胃口大开。#家常凉菜 #爽脆萝卜丝 #佐餐小食 #下酒好菜